El catálogo oficial de Martimiércoles Chedraui para el 10 y 11 de noviembre de 2026 establece la pierna con muslo de pollo en $32.00/kg y la zanahoria en $14.50/kg como referencias mínimas nacionales para compras de despensa básica.
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Catálogo nacional de frutas y verduras
Los vegetales de hoja y tubérculos lideran el índice de menor desembolso por volumen semanal en piso de venta.
| Producto | Presentación / Unidad | Precio oficial (MXN) |
| Cilantro | Rollo | $9.90 |
| Espinacas | Manojo | $10.50 |
| Zanahoria | Kilo | $14.50 |
| Plátano | Kilo | $18.00 |
| Lechuga romana | Pieza | $24.50 |
| Piña miel | Kilo | $29.90 |
| Limón sin semilla | Kilo | $32.90 |
| Melón chino | Kilo | $34.00 |
| Manzana Golden | Bolsa | $38.00 |
| Nopal | Kilo | $39.00 |
| Calabaza | Kilo | $39.00 |
| Tomate | Kilo | $39.00 |
| Papaya | Kilo | $39.90 |
| Manzana roja | Kilo | $40.00 |
| Aguacate Hass | Kilo | $41.50 |
| Papa blanca | Kilo | $46.90 |
| Chile serrano | Kilo | $49.90 |
| Cebolla blanca | Kilo | $49.90 |
- Variación geográfica de perecederos: La disponibilidad física de inventario y las tarifas por unidad experimentan modificaciones en sucursales periféricas respecto al catálogo central corporativo.
Tarifas de carnes, aves y pescados
El sector avícola registra el coste de acceso proteico más eficiente por gramo de producto frente al ganado vacuno.
| Proteína | Presentación / Unidad | Precio oficial (MXN) |
| Pierna y muslo de pollo | Kilo | $32.00 |
| Pollo entero | Kilo | $40.00 |
| Codillo chamorro de cerdo | Kilo | $76.00 |
| Pechuga corte americano | Kilo | $89.00 |
| Chuleta natural de cerdo | Kilo | $97.00 |
| Filete de tilapia | Kilo | $103.00 |
| Pulpa de cerdo | Kilo | $109.00 |
| Milanesa de cerdo | Kilo | $119.00 |
| Pechuga de pollo sin hueso | Kilo | $120.00 |
| Carne molida de res | Kilo | $136.00 |
| Costilla de cerdo | Kilo | $149.00 |
| Bistec de res (pulpa negra) | Kilo | $257.00 |
| Milanesa de res (pulpa negra) | Kilo | $263.00 |
- Validación de ticket: La confirmación de importes antes del pago se efectúa mediante el portal digital corporativo o en cajas de tienda física.
Segmentación de compra por eficiencia de gasto
La dispersión entre insumos económicos y de costo crítico exige dosificar los ingredientes de mayor precio por kilo.
- Campeones de volumen: La zanahoria ($14.50/kg) y el plátano ($18.00/kg) concentran el coste operativo más reducido, mientras que la lechuga romana ($24.50/pieza) maximiza el rendimiento volumétrico.
- Insumos de costo medio: El nopal, la calabaza y el tomate ($39.00/kg) requieren integración controlada, respaldados por adiciones de volumen con espinacas ($10.50/manojo) y cilantro ($9.90/rollo).
- Básicos de precio crítico: La cebolla blanca ($49.90/kg) y el chile serrano ($49.90/kg) funcionan exclusivamente como condimento de precisión técnica y no como núcleo de guisado.
- Cárnicos de rendimiento extendido: La pierna con muslo ($32.00/kg) y el pollo entero ($40.00/kg) garantizan el menor costo por ración, complementados por el codillo chamorro de cerdo ($76.00/kg).
Procesos para optimizar la compra en piso de venta
El abastecimiento temprano previene mermas por calor y garantiza los cortes de carne con estructura más uniforme.
- Llegar a la sucursal durante el primer turno matutino para asegurar piezas cárnicas con corte regular y verduras con turgencia intacta por baja deshidratación.
- Adquirir pollo entero ($40.00/kg) o pechuga corte americano ($89.00/kg) para ejecutar el despiece o deshebrado doméstico y congelar raciones que cubran la quincena.
- Procesar las manzanas Golden ($38.00/bolsa) o rojas ($40.00/kg) mediante cocción al vapor con canela para mantener almacenamiento refrigerado funcional durante múltiples días.
Planificación de menú semanal de otoño
La estructura culinaria asigna proteínas marinas, porcinas, avícolas y bovinas en función estricta de las ofertas vigentes.
Lunes a domingo: Comidas y guarniciones
- Lunes: Filete de tilapia a la plancha aderezado con limón y cilantro, acompañado de ensalada de lechuga romana, zanahoria rallada y aguacate Hass.
- Martes: Pierna y muslo de pollo en salsa de tomate y cebolla blanca, servidos con nopales al vapor con sal.
- Miércoles: Crema tibia de zanahoria elaborada con fondo de ave y pechuga deshebrada, complementada con lechuga romana fresca.
- Jueves: Chuletas naturales de cerdo guisadas en tomate con rodajas de cebolla blanca, junto a calabacitas salteadas en trozos.
- Viernes: Tacos de filete de tilapia sobre tortilla de maíz con guarnición de hojas de lechuga y láminas de aguacate.
- Sábado: Picadillo de carne molida de res con dados de papa blanca, zanahoria y tomate, con espinacas cocidas al vapor.
- Domingo: Pollo entero horneado con cuartos de papa blanca sazonada, servido con lechuga romana, zanahoria y aguacate.
Ingestas intermedias y técnicas de rendimiento
- Postre de temporada: Manzanas rojas cocinadas al horno con canela para consumo vespertino.
- Colación matutina: Porciones frescas de piña miel, papaya picada o plátano en rebanadas.
- Extracción de fondo cárnico: Los remanentes óseos del pollo dominical y de la pechuga generan el caldo para emulsionar la crema de zanahoria y el picadillo.
- Microdosificación de sazonadores: El uso de cebolla blanca y chile serrano se delimita a sofritos y caldos para evitar sobrecostes por volumen en la preparación.
