CANCÚN, QR.- El Día Nacional de la Gastronomía Mexicana, celebrado el 16 de noviembre, busca destacar la importancia de la cocina mexicana como un símbolo cultural que trasciende fronteras.
Este reconocimiento fue establecido no solo para enaltecer sus sabores, sino también para preservar un patrimonio cultural que comienza desde el cultivo de los ingredientes hasta la preparación de cada platillo, un proceso que refleja trabajo y dedicación.
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La gastronomía mexicana, reconocida por la UNESCO como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad, es considerada una de las más importantes a nivel mundial debido a su diversidad de ingredientes, técnicas y su historia milenaria.
Este legado no solo representa la riqueza cultural del país, sino que también impulsa su desarrollo económico y turístico.
Cada platillo mexicano, como el mole poblano, la cochinita pibil, los tacos al pastor o el huachinango a la veracruzana, representa un esfuerzo colectivo que inicia en el campo y culmina en la mesa.
Este día no solo celebra los sabores, sino también el trabajo de quienes cultivan, cosechan, producen y preparan los alimentos que llenan de orgullo a México y lo posicionan como un destino de clase mundial.
Gastronomía mexicana por estado
Aunque cada estado tiene diversos platillos, estos son algunos de los más representativos.
- Aguascalientes: Pollo San Marcos
- Baja California: Langosta estilo Puerto Nuevo
- Baja California Sur: Almejas chocolatas tatemadas
- Campeche: Pan de cazón
- Chiapas: Tamales de chipilín
- Chihuahua: Discada norteña
- Ciudad de México: Tacos al pastor
- Coahuila: Cabrito al pastor
- Colima: Sopitos
- Durango: Caldillo duranguense
- Estado de México: Barbacoa de hoyo
- Guanajuato: Enchiladas mineras
- Guerrero: Pozole blanco
- Hidalgo: Pastes
- Jalisco: Birria
- Michoacán: Carnitas de Quiroga
- Morelos: Cecina con crema y queso
- Nayarit: Pescado zarandeado
- Nuevo León: Machaca con huevo
- Oaxaca: Mole negro
- Puebla: Mole poblano
- Querétaro: Enchiladas queretanas
- Quintana Roo: Tikin xic
- San Luis Potosí: Enchiladas potosinas
- Sinaloa: Ceviche de camarón
- Sonora: Carne asada
- Tabasco: Pejelagarto asado
- Tamaulipas: Tampiqueña
- Tlaxcala: Mole prieto
- Veracruz: Huachinango a la veracruzana
- Yucatán: Cochinita pibil
- Zacatecas: Asado de boda
