CANCÚN, QR.- Las lectinas son proteínas presentes en diversos alimentos vegetales que, al unirse a las paredes intestinales, pueden aumentar la permeabilidad del intestino, condición conocida como intestino permeable o leaky gut. Esta permeabilidad permite que sustancias no deseadas ingresen al torrente sanguíneo, desencadenando respuestas inflamatorias y potencialmente contribuyendo al desarrollo de enfermedades autoinmunes.
El Dr. Steven Gundry es un autor y nutricionista que ha desarrollado estrategias para tratar enfermedades como la artritis, el intestino permeable y la enfermedad del intestino irritable. Sus estrategias se basan en eliminar alimentos inflamatorios y aumentar el consumo de fibra prebiótica.
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Gundry es considerado por especialistas como el Rey de la Salud Digestiva y una pesadilla para la industria farmacéutica. Ha ayudado a millones a dejar las pastillas y empezar a vivir la vida.
Para minimizar los efectos negativos de las lectinas en la dieta, Gundry recomienda los siguientes métodos:
- Remojo: Sumergir frijoles y granos en agua antes de cocinarlos es una práctica tradicional que ayuda a reducir el contenido de lectinas, facilitando su digestión.
- Cocción a presión: Utilizar una olla de presión para cocinar alimentos ricos en lectinas, como frijoles, tomates o papas, puede neutralizar una cantidad significativa de estas proteínas, haciéndolos más seguros para el consumo.
- Pelar y despepitar: Las lectinas se concentran principalmente en las cáscaras y semillas de ciertos vegetales, como pepinos, berenjenas y calabazas. Al pelar y retirar las semillas, se disminuye la ingesta de lectinas.
- Fermentación: Este proceso permite que las bacterias beneficiosas descompongan las lectinas en los alimentos, reduciendo su contenido y mejorando la salud intestinal. Incorporar alimentos fermentados como el tempeh y el miso puede ser beneficioso.
- Elegir granos refinados: Optar por versiones refinadas de granos, como el arroz blanco en lugar del integral, puede ayudar a minimizar la exposición a las lectinas, ya que estas se encuentran en mayor concentración en las capas externas del grano.
Además de estos métodos, es fundamental mantener una dieta equilibrada y variada para asegurar una adecuada ingesta de nutrientes.
Aunque las lectinas pueden interferir en la absorción de ciertos minerales, los alimentos que las contienen también aportan nutrientes esenciales y están asociados con una menor incidencia de enfermedades crónicas.
Por ello, es recomendable combinar métodos de preparación que reduzcan las lectinas con una alimentación balanceada.
Qué es el síndrome del intestino permeable
El intestino permeable es una afección digestiva que se produce cuando las paredes intestinales se vuelven más porosas y dejan pasar sustancias que pueden alterar la salud. También se conoce como síndrome del intestino permeable.
Los síntomas pueden incluir:
- Diarrea crónica
- Estreñimiento
- Hinchazón
- Dolor abdominal
- Acumulación de gases
- Fatiga
- Dolores de cabeza
- Confusión
- Problemas de la piel
- Dolor de las articulaciones
Algunos factores de riesgo que pueden aumentar la permeabilidad intestinal son:
- Mala nutrición
- Consumo de alcohol
- Infecciones
- Trastornos autoinmunes
- Diabetes
- Estrés
Para mejorar los síntomas, se pueden hacer cambios en la dieta y el estilo de vida, como: Comer más probióticos y más alimentos ricos en fibra prebiótica; dormir lo suficiente; reducir el estrés y evitar el uso innecesario de antibióticos.
Para quienes padecen de intestino permeable, es aconsejable evitar o limitar el consumo de alimentos ricos en lectinas y adoptar estas prácticas culinarias para mejorar la salud intestinal.
La implementación de estas estrategias puede contribuir significativamente al bienestar general y a la prevención de enfermedades relacionadas con la permeabilidad intestinal.
Las 6 estrategias de Gundry para arreglar la salud del sistema digestivo
- Berberina
La berberina (sustancia química amarga y de color amarillo) es uno de los suplementos más populares para:
- Pérdida de peso
- Niveles de azúcar en sangre
- Salud digestiva
Gundry la recomienda como aliado clave para la salud, especialmente conforme pasan los años. En México se encuentra para su venta en farmacias en presentación de frasco con 30 cápsulas.
- Evitar las lectinas
Las lectinas son proteínas que se encuentran en muchas plantas y actúan como pequeñas dagas en el sistema digestivo. Estas pueden crear microlesiones en el revestimiento del estómago, causando el síndrome del intestino permeable y favoreciendo el crecimiento de bacterias dañinas en el organismo.
Evita los alimentos altos en lectinas como:
- Legumbres: frijoles rojos, frijoles negros
- Solanáceas: tomates, papas
- Soja: tofu, salsa de soja
- Alimentos procesados con azúcares añadidos y grasas no saludables
Estos alimentos causan inflamación y problemas
En su lugar, Gundry recomienda consumir yogur. Los alimentos fermentados son ricos en probióticos que fortalecen la flora intestinal. Esto mejora la digestión y salud general. Y el yogur es una de las formas más efectivas de incorporar probióticos a la alimentación.
Pero el yogur comercial es poco efectivo. Lo que está revolucionando la salud intestinal es preparar yogur casero con probióticos adicionales. Se puede usar cualquier cápsula de probióticos como cultivo inicial y multiplicar sus miles de millones en billones de bacterias beneficiosas.
- Ayuno intermitente
Gundry habla extensamente sobre el ayuno intermitente, destacando sus potenciales beneficios. Mejora:
- La capacidad de quemar grasa
- Los niveles de energía celular
- La esperanza y calidad de vida
El ayuno intermitente es una práctica que consiste en alternar períodos de comer y no comer. También se conoce como alimentación en horario restringido.
Puede tener beneficios como: Controlar los niveles de glucosa; disminuir los niveles de colesterol y triglicéridos; mejorar la salud gastrointestinal y controlar el apetito.
Sin embargo, no es seguro para todas las personas, por lo que es recomendable consultar a un médico o dietista.
Algunos tipos de ayuno intermitente son:
- Ayuno de 12 horas
- Ayuno de 16 o 18 horas
- Ayuno de 24 horas
- Ayuno en días alternos
- Ayuno 5:2
- Ayuno diario con tiempo restringido
El ayuno intermitente no es recomendable para personas embarazadas, lactantes, niños, ancianos, o con trastornos de la conducta alimentaria.
- Priorizar la calidad de los alimentos
La alimentación actual está saturada de productos procesados y azúcares añadidos, que carecen de nutrientes vitales. Estos alimentos de baja calidad pueden:
- Destruir la flora intestinal
- Comprometer la salud
- Provocar obesidad
- Potenciar las defensas con la nutrición
Gundry revela cómo los nutrientes correctos pueden fortalecer el sistema inmune. Pequeños cambios en la alimentación pueden reforzar las defensas naturales del cuerpo. Estos ajustes ayudarán a mantenerse sano y protegido frente a las enfermedades más comunes.
Propone un plan de cuatro días para sanar el intestino con alimentos como:
- Cúrcuma fresca
- Cebolla
- Ajo
- Pimienta negra
- Repollo (col)
Además, explica que el repollo activa receptores digestivos que calman el sistema inmunológico, ayudando a tu cuerpo a relajarse y recuperarse.
- Grasas saludables para vivir más y mejor
El Dr. Gundry promueve el consumo de grasas saludables para acelerar la pérdida de peso y mejorar la salud. El aceite de oliva es un alimento rico en nutrientes que mantiene satisfecho por más tiempo mientras cuida la salud. El aguacate es otro aliado excepcional, rico en grasas saludables y fibra que controlan el apetito y mantienen saciado.
Ya por último, el 75 por ciento de problemas de salud empeoran con el estrés. La meditación es la solución natural más efectiva. Algunas estrategias para reducir el estrés son:
- Meditaciones guiadas. Son una técnica de meditación que consiste en seguir las instrucciones de un guía para relajarse y concentrarse. Se pueden realizar de forma presencial, a través de audios o videos.
- Música sanadora
- Afirmaciones positivas. Son frases que se repite uno mismo para contrarrestar pensamientos negativos y mejorar el estado de ánimo. Son una técnica basada en la psicología positiva que puede ayudar a reforzar la confianza y a alcanzar objetivos.
