TULUM, QR.- Hoy, la gastronomía de Quintana Roo fue declarada hoy Patrimonio Inmaterial del Estado y se decretó el 28 de agosto como el “Día Estatal de la Gastronomía Quintanarroense”.
Según un comunicado, el nombramiento fue firmado por la gobernadora Mara Lezama Espinosa durante la Cuarta Sesión Extraordinaria del Comité de Fomento a la Gastronomía de Quintana Roo, y abarca las cocinas tradicionales mayas, mestizas, costeras y caribeñas, así como sus ingredientes, utensilios, técnicas ancestrales, festividades, mercados, prácticas comunitarias y demás expresiones culturales vinculadas con la actividad gastronómica.
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La mandataria expresó su orgullo ante el presidente Continental de las Américas de la asociación International Toques Blanches Continente de las Américas A.C., Chef Ignacio del Río Mora; el presidentes la Canirac, rectoras y rectores de universidades, propietarios de restaurantes, y cocineras y cocineros tradicionales.
Desde el Museo Regional de la Costa Oriental, en Tulum, Lezama Espinosa consideró queel nombramiento “será un parteaguas para seguir sumando y hacer de esta gastronomía un orgullo mexicano, un orgullo quintanarroense, un orgullo para todas y todos. Y que lo sepa el mundo.”, expresó Mara Lezama.
Registro cultural e impacto en la industria turística
A través del Instituto de la Cultura y las Artes, la cocina local quedará inscrita en el Registro Estatal del Patrimonio Cultural, mientras que las instituciones educativas reforzarán su enseñanza.
Por su parte, el secretario de Turismo estatal, Bernardo Cueto Riestra, enfatizó que la oferta culinaria se afianza como un motor clave dentro del modelo de desarrollo del Caribe Mexicano.
Reconocimiento a la Secretaría de Turismo de Quintana Roo
Al respecto, el titular de Fonatur, Sebastián Ramírez Mendoza, hizo un reconocimiento público al equipo de turismo del Gobierno de Quintana Roo: “Es de lo más profesional del todo el país. Han logrado tener un equipo en la Secretaría de Turismo, encabezado por la gobernadora, muy profesional, que es lo que merece el turismo”.
También asistieron a la sesión Fernando Olivera Rocha, vicepresidente Nacional de Turismo de Canirac; el chef Juan Manuel Carvajal Sánchez, profesor de la Universidad del Caribe; el presidente del Colectivo de Cocineros de Quintana Roo, Marcy Bezaleel Pacheco Mendoza, y presidentes municipales.
