Mezcal con alacrán con supuestas propiedades medicinales
CHETUMAL, QR.- Uno de los puestos que más ha llamado la atención en la Exposición de la Guelaguetza en esta ciudad, es el de venta de mezcal y, en especial, el que viene con alacrán, pues aseguran tiene propiedades medicinales.
Variedades tradicionales y el exótico mezcal con alacrán
William Flores, representante de la marca artesanal de mezcal Finca Téllez, proveniente de Oaxaca, en la región de Santiago Matatlán, expuso que ofertan varios tipos de mezcal como la crema, el macerado y el natural, pero también el conocido como exótico, que tiene en el interior un alacrán.
También te podría interesar: Tianguis del Zapato en Chetumal resurge como un parador ecoturístico, con la suma de voluntades
También manejan bebidas muy comunes de Oaxaca hechas a base de agave como el Tobalá, Cuixé y el Texpextate. Todos estos productos, dijo, tiene alguna propiedad, sobre todo el que incluye alacrán, pues ayuda a la circulación, prevención del cáncer y además funciona como aperitivo.
Usos gastronómicos y aportes a la salud según la tradición
De acuerdo con mezcaleros, además de la experiencia del sabor la bebida también es aprovechada para uso gastronómico y medicinal. Nutricionalmente es una fuente de proteínas, pero en el tema de la salud, y en usos tradicionales ayuda para aliviar el dolor, migrañas y sw usa para el tratamiento de diabetes y artritis. También se considera una bebida afrodisiaca. Todo en cantidades moderadas.
La principal especie que se utiliza para el mezcal es el alacrán Centruroides o de campo, que se recolecta y es sometido a un proceso de limpieza y desinfección antes de introducirlo a la botella, aunque en otros estados utilizan otros insectos y hasta reptiles, como gusano de maguey, escorpión, tarántula y serpiente.
El Gobierno de México señal que pese a que el mezcal puede aportar beneficios para la salud, en la digestión, sistema nervioso y la circulación, no deja de ser una bebida alcohólica y su consumo en exceso puede resultar contraproducente.
Origen prehispánico y proceso artesanal de elaboración
Su origen data de la cultura prehispánica y se elabora a base de maguey o agave. En la actualidad hay aproximadamente 200 especies de agave, pero solo 15 maqueyes mezcaleros.
El mezcal se produce a través de la cocción de piñas las piñas en hornos de piedra subterráneos, seguido de una molienda, fermentación y destilación.
Actualmente unos 12 estados del país producen mezcal, Oaxaca con más del 60 por ciento de la producción. Entre las otras entidades federativas están: Guerrero, Durango, San Luis Potosí, Zacatecas, Michoacán y Guanajuato.
William Flores mencionó que en el caso de su marca, solo asiste a eventos o actividades culturales como esta exposición de la Guelaguetza en el parque de La Alameda, pues se trata de productos artesanales, más que comerciales. Los precios de los productos van desde 350 hasta mil 500 pesos, de acuerdo con el tipo, calidad y porción de las bebidas.
Están en la ciudad desde principios de mes y permanecerán hasta el próximo 30 de agosto, para posteriormente trasladarse a Mérida, Yucatán, aunque aún no les confirman la dirección específica.
