CANCÚN, QR.- El Hanal Pixán, que en maya significa “comida de las ánimas”, es una tradición ancestral de la península de Yucatán, celebrada del 31 de octubre al 2 de noviembre.
Durante estos días, las familias preparan altares con ofrendas para honrar a sus seres queridos fallecidos, incorporando una variedad de platillos tradicionales que reflejan la riqueza cultural de la región.
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Platillos tradicionales de Hanal Pixán
- Mucbipollo o pib: Este tamal de gran tamaño, preparado con masa de maíz y manteca, se rellena con carne de pollo y cerdo y se adereza con achiote. Envuelto en hojas de plátano, el mucbipollo se cocina en un horno subterráneo conocido como píib, técnica que le confiere un sabor particular.
- Atole nuevo: Esta bebida de maíz recién cosechado se sirve en jícaras como parte de las ofrendas de Hanal Pixán y representa un símbolo de abundancia en la festividad.
- Tamales de x’pelón: Rellenos con una variedad local de frijol conocida como x’pelón, estos tamales complementan la variedad de alimentos ofrecidos en los altares de Hanal Pixán.
- Tan-chucuá: Atole espeso elaborado con masa de maíz, cacao, pimienta y anís. Se sirve caliente y destaca por su textura y sabor, típico de esta época.
- Balché: Bebida tradicional fermentada que se prepara con la corteza del árbol de balché, combinada con miel y especias. Esta bebida tiene un papel especial en las tradiciones y ceremonias mayas.
- Dulce de calabaza: Este postre incluye trozos de calabaza cocidos en almíbar de piloncillo y especias, una receta común en las ofrendas de Día de Muertos en la región.
- Xec: Ensalada de frutas que mezcla naranja, mandarina, jícama y otros ingredientes de temporada, con un toque de chile molido, que se ofrece para honrar a los difuntos.
Estos platillos no solo representan la gastronomía local, sino que también mantienen viva la conexión con las tradiciones y creencias de la cultura maya, ofreciendo un homenaje a los difuntos y fortaleciendo el vínculo con las generaciones pasadas a través del Hanal Pixán.
