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Son los encargados de organizar en Quintana Roo los servicios de salud a población abierta en materia de salubridad general y ejercer actos de autoridad en materia de regulación, control y fomento sanitarios conforme a lo que establece el Acuerdo de Coordinación para la Descentralización Integral de los Servicios de
Salud.
Para ejercer sus funciones, los Servicios Estatales de Salud cuentan con las siguientes subdivisiones:
Staff
-Secretaría Particular
-Dirección de Normatividad y Asuntos Jurídicos
-Coordinación de Comunicación Social
-Órgano de Control y Evaluación Interna
-Régimen Estatal de Protección Social en Salud
-Laboratorio Estatal de Salud Pública
B. Direcciones
Servicios de Salud
1. Coordinación Estatal de Sanidad Internacional
2. Subdirección de Prevención y Promoción de la Salud
3. Subdirección de Vigilancia Epidemiológica
Protección Contra Riesgos Sanitarios
1. Subdirección de (Regulación y Fomento Sanitario) Protección Contra Riesgos Sanitarios
2. Subdirección del Centro Estatal de Medicina Transfusional.
3. Coordinaciones de Protección Contra Riesgos Sanitarios (zonas Sur, Centro y Norte)
Innovación y Calidad
1. Coordinación Estatal de Caravanas de la Salud
2. Subdirección de Planeación
3. Subdirección de Calidad y Educación en Salud
Subdirecciones
1. Recursos Humanos.
2. Recursos Materiales.
3. Recursos Financieros.
C. Unidades Desconcentradas
También se encarga de las jurisdicciones sanitarias y hospitales estatales.
Programas de los Servicios Estatales de Salud
-Salud de la infancia y la adolescencia
-Equidad de género y salud reproductiva
-Enfermedades transmisibles y no transmisibles
-Prevención de accidentes
-Enfermedades transmitidas por vector
-Atención médica
-Atención y prevención de cáncer
-Género y violencia
-Fortalecimiento a la atención médica
-Promoción de la salud
Salud mental y adicciones
Cuentan los Servicios Estatales de Salud con 10 unidades médicas, en Chetumal, Bacalar, José María Morelos, Cancún, Playa del Carmen, Cozumel, Felipe Carrillo Puerto, Isla Mujeres y Kantunilkín, y tres jurisdicciones sanitarias.

Con esta estructura vigilan el desarrollo de enfermedades, como el Covid-19 y la influenza actualmente, para evitar que se expandan rápidamente, mediante recomendaciones y campañas de vacunación.
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